二十四节气组歌19·立冬
作者:顾景林日期:2022-12-09浏览次数:1199扫描二维码在移动观看
(聚焦:阿克苏冰糖心苹果)
菊残荷尽草枯黄,羊壮蟹肥稻廪仓。
初冻菜蔬甜嫩爽,三霜苹果蜜膏糖。
注:霜降后的蔬果往往比较甜,这是因为蔬果中所含淀粉在霜冻后转化成了麦芽糖及葡萄糖。植物体内的水溶解了糖分后,结冰温度降低,抗寒能力提高。
新疆阿克苏昼夜温差大,霜降节气后经历三次霜打后的苹果发生糖化,糖分在果心聚集,形成蜂蜜样的透明结晶体,糖度超过18%,切开后糖汁泌流,为世界上独一无二的“冰糖心苹果”。
本人设想可以在不具备自然条件的地方,利用制冷技术搭建“冷棚”,人工为矮株苹果创造所需的温差和霜冻条件,生产“冰糖心苹果”。
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